No llevo comisión, lo juro, lo digo sólo por puro gusto, pero debo hacer una recomendación imprescindible: Mesón Gerardo, en Pedrezuela. Tiene salida directa desde la carretera de Burgos. En la Sierra de Madrid. Soberbio. Primero morcilla, mollejas y riñoncitos, increíblemente buenos. La morcilla no es de Burgos, es de la zona norte de Segovia, pero el dueño no quiere decir exactamente de donde. Luego: un cabrito espectacular y unas patatas de guarnición, de dos tipos, que se comen solas. Nosotros le hemos añadido un Mauro, pero es una carne que se come hasta con un Mondéjar. Ah, y tienen un postre único: tarta de cuajada. En serio, vayan allí: nada de lujos ni boatos. Todo buena comida. Material de primera. Para disfrutar.